排骨炖土豆

排骨炖土豆的做法与步骤

1. 1.

   排骨焯水 排骨洗净，和冷水一起入锅，开大火至水开沸腾一分钟，捞出排骨沥干水分，剩下的水打掉浮沫留一部分待用

2. 2.

   蒜酱切沫，干辣椒切碎（依个人口味添加）

3. 3.

   热锅冷油，油温六分热加蒜末，姜末，干辣椒，八角两个，桂皮一根爆香，加入排骨翻炒，加盐调味，酱油上色，加入料酒翻炒。

4. 4.

   翻炒四五分钟后加入之前焯排骨的水，水没过排骨即可，大火闷排骨五分钟。在此期间将土豆切块（4cm×4cm×4cm左右）将土豆铺在排骨上面闷十分钟。

5. 5.

   十分钟后翻炒排骨和土豆，加盐，酱油。 加入青辣椒，红辣椒炒一分钟 加入葱花，蒜苗（可搭配加入芹菜）翻炒一分钟出锅