腊皇煲仔饭

腊皇煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   大米洗净(电饭煲自带米杯半杯米)，倒入水浸泡1小时左右。

2. 第2步.

   砂锅倒入少量食用油，在砂锅内壁及锅底晃晃。米和水的比例为1：1.5倒入砂锅，滴三滴色拉油，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟。(12分钟左右)

   
3. 第3步.

   把腊肠切薄片，再切点姜丝。米饭8成熟时，关火，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。用小勺子舀一点点油，顺着砂锅内壁和饭的缝隙处慢慢渗进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，继续盖着焖10-15分钟。

   
4. 第4步.

   把小白菜心、青红椒洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油(菜不变色)，放入菜心辣椒烫熟，捞出沥干水份。

   
5. 第5步.

   调酱汁：1汤匙蚝油、1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙生抽、0.5汤匙香麻油搅拌均匀，就着刚才烫菜锅的余温倒进去热一下。焖好的米饭开盖，摆入青菜和辣椒，浇上酱汁，拌匀即可食用。