吃出来的美丽-阿胶糕

吃出来的美丽-阿胶糕的做法说明

春天就快来了，小仙女们是不是也要下凡了……宛妹这次要和大家分享一个吃了会变漂亮的好东西没错就是阿胶糕。据说是唐代杨贵妃所创，慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。常食可以养血润肤，调经养颜，改善睡眠，提高免疫力……天呐撸、这么多好处让我们一起在家整起来😎

吃出来的美丽-阿胶糕的食材和调料

阿胶	500g
黄酒	1000g
当归	50g
黄芪	50g
党参	50g
川穹	50g
核桃仁	500g
去核红枣	500g
冰糖	250g
枸杞	250g
桂圆干	250g
黑芝麻	1000g
（以上原料可以做出3500g左右成品）

吃出来的美丽-阿胶糕的做法与步骤

第1步.
将阿胶敲碎或打成粉
第2步.
四味中药材当归黄芪党参川穹打成粉。（图中没有川穹。这是我做了很多功课才决定加的中药。不确定是否适合自己的小仙女可以选择不放。）
第3步.
一起倒入黄酒搅拌均匀，泡制2-3天。（选择密封较好的容器进行泡制，使得阿胶的功效能充分发挥，期间会有沉淀分层需要搅拌，搅拌后继续密封防止黄酒挥发）。
第4步.
泡制期间，提前准备好其他原材料，主要是清洗和晾干水分。核桃仁剥好后用烤箱160度上下火中层烤5分钟（切记不可烤过，没有烤箱可以用锅炒香），红枣洗干净后去核（用小刀切或剪刀剪），枸杞冲洗干净晾干（用水冲，别用水泡，只是为了清除杂质），桂圆同理，黑芝麻炒香（或直接购买现成炒香芝麻）。冰糖敲碎（小技巧：将大块冰糖放微波炉叮两分钟一敲就碎）。
第5步.
熬制，将浸泡好的阿胶黄酒中药和冰糖全部倒入砂锅或不锈钢锅中（避免铁锅，防止铁分子不稳定）大火熬至开锅，转小火（注意：在熬制过程中一定要用铲子不断的搅拌以免粘锅）。小火一直熬制铲子拿起有粘稠感挂旗状（别偷懒，要有耐心不断搅拌，这一步对于阿胶糕的制作尤其重要，关系到黄酒有没有充分挥发，做不好很容易导致成品阿胶糕松软）。小火保温状态，按顺序放入事前称量好的核桃仁、桂圆、红枣、枸杞、并搅拌均匀。最后放黑芝麻，（一定要最后放黑芝麻，可分成两次放入减少搅拌难度，这是个力气活，此时有男票有老公的可以上阵了……而我一定是个真汉子能自己搅拌）。
第6步.
充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子或盒子里（不管用什么容器记得底部和四周均匀铺好烘焙用的油纸，比铺保鲜膜抹植物油什么的方便太多，此举是为了方便晾干后取下阿胶糕）。
第7步.
将阿胶糕趁热压平（可选用平底杯子使劲压平，卫生起见在杯子底部裹保鲜膜），放在避光阴凉处让它自己凝固成型，最后切块（每块在10g左右）
第8步.
大功告成😎