素回锅肉
素回锅肉的做法说明
小时候婆婆经常做的一道菜，其实是炒饼，吃起来口感糯糯的，好像回锅肉。长大了婆婆不怎么做了，自己做给自己吃。很好吃。
素回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
面粉加少量盐，花椒面，加水搅拌成这个程度，别太干了也别太稀了，否则影响口感或者烙不成型
- 第2步.
平底锅加一两滴油就够了，加热后倒入少量面糊，转动锅，摊一个圆形
- 第3步.
饼烙差不多起锅，切成条状，可以切细点，我切的有点粗
- 第4步.
两三个青椒切成丝备用
- 第5步.
热锅加油
- 第6步.
加豆豉，豆瓣酱，花椒大火炒十秒
- 第7步.
放入切好的饼大火炒一两分钟，确保饼吸收均匀了调料
- 第8步.
放入青椒，大火爆炒，注意一定要不停翻炒，避免饼炒糊了
- 第9步.
加一点点盐，生抽调味，炒均匀
- 第10步.
炒的青椒熟了就可以起锅了，几分钟就好了。动筷子！
小贴士
根据个人口味切丝，我切的较宽。面糊的干稀程度决定这个口感。
