翻糖蛋糕抹面铺皮技巧
翻糖蛋糕抹面铺皮技巧的做法说明
纯粹分享
给有需要的人看
尽我所能的详细步骤啦
翻糖蛋糕抹面铺皮技巧的食材和调料
| 如下 |
翻糖蛋糕抹面铺皮技巧的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的工具，擀面杖、抹面器、塑料裁切刀、白油或糖粉（防粘用，最好是用糖粉）
- 第2步.
蛋糕提前抹好面，抹面不要抹太厚，薄薄抹一层，看不到蛋糕胚就好，然后冷冻冷冻冷冻至表皮变硬 额…… 忽略手残党的抹面 这水平也能做翻糖 大家是不是淡定很多
- 第3步.
揉面垫上撒上一点糖粉，不用多，薄薄一层即可，开始擀面皮，尽量将面皮均匀擀成圆形，薄一点稍微能看到揉面垫（当然前提是你做的是圆形的翻糖啦）
- 第4步.
糖皮的厚度大概是酱紫的
- 第5步.
可利用擀面杖把擀好的糖皮卷起
- 第6步.
也可以用手卷起，怎么方便怎么来哈😘
- 第7步.
把表皮冻硬的蛋糕胚取出，把糖皮铺上去（铺的时候要注意均匀地放上去，全部盖住蛋糕胚）
- 第8步.
全部放上去后的样子，擀皮的时候尽量擀大一点，以免不够铺
- 第9步.
然后用手轻轻把边缘往里压平，大概是压侧面的一半，慢慢地把靠蛋糕表面一圈压紧
- 第10步.
压好后的样子，只压了侧面的一半，底部还是有很多褶皱的
- 第11步.
用手拉开褶皱的糖皮
- 第12步.
慢慢抻开
- 第13步.
用手慢慢把底部有褶皱的位置慢慢抻开抚平，同样的手法慢慢把底部往蛋糕胚压紧
- 第14步.
全部压好后如上
- 第15步.
再用抹面器沿边缘往下压实，便于糖皮更加贴合蛋糕胚和后面的裁切
- 第16步.
再用抹面器把顶部抹平整
- 第17步.
抹平整后
- 第18步.
塑料裁切刀开始贴着底部边沿开始裁切
- 第19步.
多余的用手拉出来
- 第20步.
裁切完后整个取走多余的糖皮即可（多出的糖皮可以重新揉成面团，密封好下次使用）
- 第21步.
这就完成啦！是不是很平整很漂亮，完全可以忽略抹面手残党啦
