胶东大虾面
胶东大虾面的做法说明
大虾面，是我们胶东半岛的特色美食。我们胶州湾是一个温暖的北方港湾，这里盛产各类海产，肥美新鲜，靠海吃海，是每一个胶东人无法割舍的爱恋。
胶东大虾面的做法与步骤
- 第1步.
先和面。面粉打入两个鸡蛋，2克盐，用筷子搅拌成絮状。
- 第2步.
絮状。
- 第3步.
然后缓慢的加水，不断的搅拌，形成大面团后，揉成光滑的有硬度的面团。水一定少量加入，为了保证面团有足够的硬度。软面饺子硬面汤。手擀面硬一点好吃。
- 第4步.
擀面。
- 第5步.
擀成大面片，我没有擀太薄，我比较喜欢有厚度的面条。请根据个人习惯调整。
- 第6步.
切面，晾一下待用。
- 第7步.
鸡蛋一个打散，摊一个蛋饼。
- 第8步.
切菱形块。
- 第9步.
海虾去壳，虾头留下炸虾油。虾肉去虾线切块。
- 第10步.
去虾线。把虾背拱起来，用刀横切一下，就可以取出虾线了，也可以用牙签挑出来。
- 第11步.
锅里倒入油，稍微多一点点，葱姜烹锅，放入虾头炸出虾油，把虾头捞出。
- 第12步.
放入虾段炒香。
- 第13步.
加入水和木耳。
- 第14步.
开锅后加入蛋皮。盐调味。请多放一点点盐，可以提起虾的鲜味。
- 第15步.
很不错啊！
- 第16步.
另取锅下面条，水开后放入手擀面，再开锅就熟啦！
- 第17步.
胶东大虾面，开始享用吧！
小贴士
1因为我不大吃肉，这是无肉版的。喜欢吃肉的同学可以放些肥肉片，传统的大虾面是用五花肉炼油做的，更香。
2大虾面是不放韭菜和香菜的，韭菜和香菜会抢了虾的鲜味。这里请按照个人口味调整。
3如果觉得摊蛋饼有困难，请在虾汤开锅后直接倒入打散的鸡蛋，蛋花也不错啊！
4挑选红油虾小窍门，海浦虾多为中国对虾，就是头上的针比较长，如果捕捞季节好，虾脑是满满的。隔着虾壳就能看到红红的膏。
