秘制黑椒猪肉脯
秘制黑椒猪肉脯的做法说明
这次，我们来分享一道老少通吃的零嘴~ 希望这份秘制的伴手礼能让吃的人开心，幸福。
秘制黑椒猪肉脯的食材和调料
| 后腿肉(脂肪 含量低于25%） | 450g |
| 生抽 | 30g |
| 黄酒 | 6g |
| 蛋液 | 28g |
| 芝麻油 | 4g |
| 黑胡椒粉 | 5g |
| 老抽 | 4g |
| 蜂蜜 | 4g |
| 鱼露 | 4g |
| 五香粉 | 3g |
| 细砂糖 | 55g |
| 黑胡椒碎 | 4g |
| 芝麻 | 适量 |
| 蜂蜜水(涂抹） | 蜂蜜 18g + 温水 15g |
秘制黑椒猪肉脯的做法与步骤
- 第1步.
将后腿肉洗净剁碎，剁成细腻的肉糜状；
- 第2步.
混合拌入所有的原料（蜂蜜水除外），顺从一个方向搅打3~5分钟，待肉变紧致有胶质时,保鲜袋密封冷藏4小时，隔夜更佳；
- 第3步.
取适量肉浆铺在油纸上，在表面盖上保鲜膜，用走锤来回均匀的擀平整，厚度约2mm（边缘部分可稍厚点），用刮板将四周整整齐，油纸周围留些许空间；
- 第4步.
撕下保鲜膜入烤盘，放入预热好的烤箱，上火160℃，下火165℃，15分钟；
- 第5步.
取出肉脯，用纸巾吸掉油纸上多余的水分，将烤箱温度调至180℃；将混合好的蜂蜜水均匀的刷在肉脯两面上，撒上芝麻（不喜欢也可不放）；
- 第6步.
翻面再次送入预热好的烤箱，烤约10~15分钟，待水分蒸发上色均匀，香气溢出即可；
- 第7步.
取出，放晾架上冷却，切去糊边，剪成切片。
