牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱
牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱的做法说明
簡簡單單就有一湯和一道超下飯的小菜，絕不浪費，非常適合小妹的吃貨原則。滷牛腱當冷盤前菜也超捧哦！
牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱的做法与步骤
- 第1步.
煮滾一鍋水，加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘，撈到備用。
- 第2步.
紅蘿蔔和西芹切丁，每隻蕃茄切大塊。
- 第3步.
煮滾一鍋水，放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘，轉中火煮30分鐘。
- 第4步.
待蕃茄開始煮爛，加入餘下的蕃茄。
- 第5步.
中火煮1小時，加少許鹽即可。
- 第6步.
滷牛腱：從湯煲撈起牛腱備用。
- 第7步.
配料切好備用。
- 第8步.
在另一鍋中放入牛腱，加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1，大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
- 第9步.
煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
- 第10步.
牛腱切片，加蒽花。取鍋中的滷汁，加上香油和指天椒作調味醬汁，超下飯呢！
小贴士
滷牛腱時要適當地低面轉，使整隻牛腱均著色和入味。滷汁可保留放冰箱待下次再用。
