尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法
尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法说明
这款鱼胶是渔民自己晒的鳘鱼胶，胶质特别黏糯，性价比高。
尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的食材和调料
| 鳘鱼胶 | 数量不限 |
尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法与步骤
- 第1步.
渔民自晒尖尾鳘鱼胶，1-2人量
- 第2步.
加入清水淹没鱼胶，浸泡10-24小时。放冰箱保鲜层泡发。
- 第3步.
清水浸泡20小时后的图
- 第4步.
水煮开，再将浸泡后的鱼胶放入，煮2-3分钟。
- 第5步.
焯完水的鱼胶，马上将鱼胶捞出，放入冷水中，继续浸泡。放冰箱保鲜冷藏泡发6-24小时。中途换1-2次清水。（记得泡发的水量要多）
- 第6步.
清理鱼胶上的油渍
- 第7步.
如果鱼胶是整个的，把它剪开
- 第8步.
剪开的鱼胶，把里面的油渍清理干净
- 第9步.
泡发后，变得又大又胖
- 第10步.
根据个人喜好，把鱼胶剪小块
- 第11步.
炖煮时，加入的水量尽量少，如上图。这样炖出来的汤口感粘
小贴士
1.鱼胶充分泡发后，炖煮只需要0.5~1小时。
2.如果是做鱼胶冻，喜欢胶质更多融到汤里，可将鱼胶剪得更细，延长炖的时间
3.泡发后，一定要把鱼胶的油渍清洗干净，这样炖出来的鱼胶完全不会腥
4.一次可以泡发多些，可以放冰箱速冻，以后直接炖，节省时间方便！
