重阳糕
重阳糕的做法说明
眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子？没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换
重阳糕的做法与步骤
- 第1步.
准备糕体料
- 第2步.
将粘米粉和糯米粉混合均匀
- 第3步.
将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗
- 第4步.
拌和成馅心，备用
- 第5步.
将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
- 第6步.
加热，熬化
- 第7步.
将香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均匀
- 第8步.
倒入糖油液中
- 第9步.
炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上
- 第10步.
取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层
- 第11步.
再铺上1/4的馅心
- 第12步.
再铺一层糕面
- 第13步.
一层馅心
- 第14步.
最后铺上一层糕面。如此做好两盒
- 第15步.
准备表面装饰料
- 第16步.
将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱
- 第17步.
放入蒸锅，大火蒸20分钟
- 第18步.
蒸熟后离火晾凉
- 第19步.
冷却后脱模切块食用
小贴士
为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
