汤圆
汤圆的做法说明
元宵节做的，再不整理忘记了！记录一下。
汤圆的食材和调料
| 【紫薯糯米面团】 | |
| 糯米粉 | 105克 |
| 滚开水 | 80g |
| 紫薯泥 | 120g |
| 【南瓜糯米面团】 | |
| 糯米粉 | 130g |
| 南瓜泥 | 220g |
| 【白糯米面团】 | |
| 糯米粉 | 380g |
| 滚开水 | 240g |
| 抹茶粉（糯米面团） | 1勺（自调） |
| 【内馅儿】 | |
| 紫薯泥 | 280g |
| 炼乳 | 2大勺（自调） |
汤圆的做法与步骤
- 第1步.
部分食材。
- 第2步.
紫薯蒸熟，趁热捣泥，加滚开水调匀； 也可过筛或料理机打细腻些。
- 第3步.
趁热、逐步加入糯米粉，（刮刀）揉成面团。
- 第4步.
南瓜去皮蒸熟，趁热捣成泥后，立即加入适量糯米粉，（刮刀）揉成光滑面团。
- 第5步.
糯米粉，倒入滚开水，揉成光滑面团。
- 第6步.
密封好，以免风干； 我是冷藏一夜。
- 第7步.
（馅料按喜好）紫薯泥，加炼乳搅匀。
- 第8步.
白色面团，我取1/3，加抹茶粉，揉成抹茶糯米面团。 若干，可蘸点水揉。
- 第9步.
我做雨花石汤圆！ 紫薯和白色面团，按喜好均分几份，叠放起来。 也可分别做紫薯和白色汤圆。
- 第10步.
随意揉、撮长条，切适当大小（我这是20g左右）； 如果粘，案板可撒糯米粉。
- 第11步.
按扁、包入馅料、收口、掌心团圆。
- 第12步.
如果冻起来，滚生糯米粉； 我用巧克力包装盒，保持圆形～～
- 第13步.
美吧！
- 第14步.
同样包好南瓜汤圆！ 可以用紫薯面团装饰一下； 分割面团、整形、粘贴造型，用牙签； 在掌心里好操作； 眼睛、嘴，沾水造型后，按按定型。
- 第15步.
抹茶汤圆冻起来！
- 第16步.
速冻汤圆！
- 第17步.
开水入锅煮，沿锅边慢慢搅动，飘起即可！ 注意：造型汤圆，入锅后中小火煮，避免变形。
- 第18步.
成品！
- 第19步.
成品！
小贴士
1.视糯米粉吸水量，慢慢加入；
2.冻入冰箱的，成型后及时密封保存，以免干裂。
