姜汁马蹄糕
姜汁马蹄糕的做法说明
马蹄糕：是广东文化中甜点名吃之一。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。可谓是甜品中的极品了。由以广州泮塘的马蹄粉蒸出来的马蹄糕最为正宗，本人在配料中加入姜汁，吃下去的口感简直是绝配，大家不妨试试！
姜汁马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
用2碗水把250克马蹄粉混和成生浆待用，2碗半水倒入锅内，加入冰片糖，煮成糖水，水温差不多90度时倒入马蹄碎和姜汁。
- 第2步.
将一碗生浆边搞边倒入煮沸糖水中混和成稀糊，再将余下生浆慢慢倒入稀糊中混和好。一定要快速顺时针搅拌。
- 第3步.
倒入蒸糕盆大火蒸30分钟，（蒸糕盆滴二滴花生油）30分钟是水开后算。
- 第4步.
放凉后便可食用，用慢火煎一下口感更佳
- 第5步.
以上是材料
小贴士
糖水温度一定要控制好，过高会导致卖相难看
