菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 第1步.

   将面包粉、奶粉、细砂糖、酵母、盐混合拌匀。

   
2. 第2步.

   加入鸡蛋液、水揉和到有弹性，展开面团后面团成薄膜状后加入黄油，揉和致面团展开后成一块不易破裂的膜（如图）将面团叠几次后醒发约一小时。

   
3. 3.

   做菠萝皮：将奶粉、糖粉拌匀倒入黄油碗里，用手动打蛋器打至颜色变浅（这步忘了拍照，打好的颜色应是乳白色）在打匀的黄油里加入一半蛋液（6g），打匀后再加入剩余的蛋液（6g），最后筛入低筋面粉。在案板和手上都沾点粉，将皮子放在案板上整形，分成四块备用。

4. 第4步.

   面团发至2倍大后，用手排气，并放案板上继续揉面排气，排气后的面团分成四个，把每个面团揉成圆形，放案板上醒发15分钟，醒发时盖上塑料薄膜。

   
5. 第5步.

   取一块菠萝皮放手上压扁，将面团轻轻放在菠萝皮上，用右手慢慢移，使菠萝皮将面团上面全部盖上。（如图）然后用刮板在菠萝皮上轻轻划成格子状。

   
6. 6.

   将菠萝包放烤盘上，在烤箱最下层放一碗热水，烤盘放中层醒发约40分钟，面团需2倍大，刷蛋液放入预热过的烤箱。

7. 第7步.

   烤箱中层：180度，烤15分钟左右。