炝土豆丝
炝土豆丝的做法说明
做了多次这道菜，今天学了一技巧，发现原来的口味虽然也美味，但和今晚口味对比竟然区别之大啊！
炝土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
土豆刨丝冲洗几遍洗去淀粉，泡水备用
- 第2步.
尖椒
- 第3步.
热水焯土豆30秒，捞起冷水冲一遍
- 第4步.
捞起沥干水份，尖椒剁椒盐巴生抽味精白糖搅拌
- 第5步.
花椒烧至油锅有密集小泡，逼出花椒香味，关火
- 第6步.
隔网浇入土豆丝中
- 第7步.
此时加入白醋搅拌上桌
小贴士
白醋要最后放，此时是醋香，而不是生酸味，土豆焯熟后再重新一次，冷热交替才是脆的关键
