草莓三重奏蛋糕卷
草莓三重奏蛋糕卷的做法说明
自打发现厨房君这里可以发送小视频步骤图我就打算重新发一次 毕竟更直观。
但依旧送上完整视频链接👇🏻
http://www.bilibili.com/video/av8570410
爱草莓的就不要错过了～从里到外都是草莓真的真的hin好吃。
配方是28*28的方盘
烤时：170度中层 25min
草莓三重奏蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄与蛋清，蛋黄稍微搅散以后加入植物油
- 第2步.
加入牛奶继续搅匀
- 第3步.
搅匀后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
- 第4步.
Z字型搅拌蛋黄糊。避免出筋。搅拌均匀的蛋黄糊无颗粒，细腻顺滑，放置一边备用。
- 第5步.
在蛋清里分三次加入细砂糖
- 第6步.
打发至蛋白霜呈大尖角即可。
- 第7步.
先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀
- 第8步.
将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀。如果手法不熟练，分三次拌匀面糊也是可以的。
- 第9步.
将拌匀的面糊倒入28*28金盘中
- 第10步.
用刮板将面糊摊平。用细竹签划除气泡
- 第11步.
将4个中大号的草莓切成块。注意不要切太薄 也不要切太大。均匀的放到面糊上即可 不要往下压
- 第12步.
将烤盘放在中层。用170度烤25分钟 出炉震盘放凉
- 第13步.
淡奶油➕细砂糖打发至八分发
- 第14步.
加入草莓泥。继续打发至硬性。因为做的是O型卷。奶油不建议用太软的 ，会不饱满
- 第15步.
先铺一层奶油。将草莓去蒂放置在草莓卷下端1/3处
- 第16步.
然后在草莓上面继续铺一层奶油
- 第17步.
借助擀面棍将蛋糕卷卷起。首尾相接。放入冰箱冷藏半小时以上
- 第18步.
即可切块享用啦～
