爆炒包菜（大头菜）
爆炒包菜（大头菜）的做法说明
这道菜是大学时候学会的，一直到现在百吃不厌呀
一定要手撕口感才好，剔除硬梗。
包菜炒了会缩水，要比一盘稍微多一点
浸泡自来水中5分钟以上，控干水分才行
爆炒包菜（大头菜）的做法与步骤
- 1.
包菜手撕，自来水浸泡5分钟左右，尽量控干水分。
- 第2步.
热锅，适量油，小火加入花椒粒炒出香味，盛出花椒丢掉。 转大火加入葱花、红椒爆香，辣椒稍微变黑时候，加入爆炒大火爆炒 也可以不丢掉花椒，和葱花、红椒一起炒 爆炒稍软的时候加入蚝油、蒜末、盐，翻炒几下出锅。
小贴士
尽量控干水分再炒，否则爆炒时间很久还有很多汤汁。菜的口感就不脆了
蚝油不要加太多，盐加少许即可。
