芝士酸奶蓝莓慕斯六寸
芝士酸奶蓝莓慕斯六寸的做法说明
清新的酸奶味，一点芝士味，新鲜的蓝莓，好吃不会腻
芝士酸奶蓝莓慕斯六寸的食材和调料
| 打底戚风蛋糕： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 温水 | 40克 |
| 色拉油 | 25克 |
| 低粉 | 60克 |
| 慕斯： | |
| 酸奶 | 200克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 芝士片 | 3片 |
| 淡奶油 | 130克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 柠檬汁 | 12g |
| 朗姆酒 | 半瓶盖 |
| 蓝莓 | 适量 |
| 铺面： | |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 水 | 100克 |
芝士酸奶蓝莓慕斯六寸的做法与步骤
- 1.
先做戚风蛋糕打底：1，蛋白加糖打发至硬性发泡。2，蛋黄+温水+色拉油+低粉全部搅匀。3，加打发好的蛋白全部搅匀。4，入模具震几下排出大气泡，180度30分钟。5，出烤箱立即倒扣出模。
- 2.
1，吉利丁加一点水软化备用。2，芝士片加融化的细砂糖打发。+蛋黄+朗姆酒+柠檬汁+酸奶搅拌均匀。3，牛奶+淡奶油加热微烫，加软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁溶解均匀。放凉不烫。4，分几次加入步骤3。
- 第3步.
戚风蛋糕打底入模具，随意铺入新鲜蓝莓，倒入慕斯，用筷子搅几下把蓝莓分散均匀，入冰箱4小时左右。
- 第4步.
铺面：吉利丁粉+糖粉+水加热微热融化，放凉后淋入成型的慕斯蛋糕中，再入冰箱几小时至凝固好即可。
小贴士
去模具时候铺了保鲜膜为方便取出，但是影响了美观，还是不铺，除模具为温热毛巾稍捂再取出即可。蓝莓也可以用芒果草莓代替或加入。。。吉利丁片通过加热淡奶油方式加入很方便无失误。
