苦瓜炒蛋（清火菜）
苦瓜炒蛋（清火菜）的做法说明
关键词：苦瓜，鸡蛋清火、养颜。
苦瓜炒蛋（清火菜）的做法与步骤
- 第1步.
备齐主料
- 第2步.
苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
- 第3步.
放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
- 第4步.
挤干水分。
- 第5步.
炒锅热油，入小葱炸香。
- 第6步.
放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）
- 第7步.
到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
- 第8步.
成品，很清香。
小贴士
1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。
