沙姜白肉
沙姜白肉的做法说明
写公众号写了好久了，不知道是否有人阅读，这都不重要。因为一开始我初衷，我就是为了把自己的心得像日记一样写下来，或许将来会有用，或许会有变动。不过，目前，我的初衷是毫无商业性质的，希望阅读的人会喜欢我的文章。
今天分享的是沙姜白肉，白肉指的是五花肉，文章的五花肉我觉得还是比较肥，我喜欢瘦一点的，如果换成爽口的猪蹄、肉冻、内脏，也是一样好吃的，因为好吃的秘诀在于调制的沙姜酱汁。
材料：
五花肉适量
煮五花肉的调味料：
小葱适量
蒜头适量
生姜适量
烧酒适量
白醋适量
八角适量
黑胡椒粉适量
沙姜酱汁：
沙姜适量
蒜头适量
香菜适量
豆瓣酱适量
陈醋适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
油适量
沙姜白肉的食材和调料
| 请看简介 | 耐心100 |
沙姜白肉的做法与步骤
- 第1步.
1、五花肉冷水下锅，焯水，去浮沫备用。
- 第2步.
2、如图所示，把煮五花肉的调味料放锅里，加入适量清水煮沸，再放入五花肉煮20分钟。若是耐煮的食物需要适量增加时间，直到筷子能轻易插入即可。
- 第3步.
3、加入五花肉后，再放入黑胡椒。
- 第4步.
4、沙姜和蒜头拍扁并剁成蓉，香菜切碎，然后加入豆瓣酱，搅拌均匀。
- 第5步.
5、取适量油，加热到冒烟，然后迅速倒入步骤4中。然后加入盐、砂糖拌匀。
- 第6步.
6、再加入适量酱油和陈醋调味，即成沙姜酱汁。
- 第7步.
7、煮好的五花肉过一下冷水，冷水最好用纯净水，不要自来水。 #煮过五花肉的水和过冷水的水不要丢弃，可以留着接下来的煮面条。
- 第8步.
8、用保鲜袋包裹，冷冻到完全冷却。
- 第9步.
9、用锋利的刀切成薄片，厚度在2~3毫米。
- 第10步.
10、淋上沙姜酱汁即成沙姜白肉。
- 第11步.
11、多余的沙姜酱汁，我们可以做一个面条。取一碗，适量酱汁，再加入酱油调味，喜欢酸的还可以再加陈醋。
- 第12步.
12、之前留下的水煮沸，加入适量盐，再放面条煮熟。面条熟了之后，锅里的水倒入碗里，再放面条。
- 第13步.
13、一碗香喷喷的面条做好了。
- 第14步.
成品
- 第15步.
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- 第16步.
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- 第17步.
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- 第18步.
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- 第19步.
成品
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