简洁明了版8寸芝士蛋糕
简洁明了版8寸芝士蛋糕的做法说明
大学时代 第一次尝到芝士蛋糕
那种入口软绵的感觉回味无穷
爱上烘培 爱上分享的我
愿你成功～
简洁明了版8寸芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材 同时将蛋清蛋黄分离 蛋清确保无油无水无杂质 否则很难打发
- 第2步.
奶油奶酪加入牛奶后 隔水软化 搅拌均匀
- 第3步.
黄油切块 倒入搅拌好的奶酪中 隔融化 搅拌均匀 无颗粒状
- 第4步.
搅拌均匀的蛋液分三次倒入奶酪液中 搅拌均匀后如下图
- 第5步.
要搅拌均匀哦
- 第6步.
分三次筛入面粉 搅拌均匀
- 第7步.
搅拌均匀后开始准备蛋清部分
- 第8步.
打发蛋清至如上图 加入1/3糖粉 继续打发
- 第9步.
第二次加入糖粉
- 第10步.
第三次加入糖粉
- 第11步.
打发至粘稠状 即可粘在容器 很难倒出
- 第12步.
分三次将打发好的蛋白霜加入 奶酪液中 搅拌均匀如下图
- 第13步.
搅拌均匀后如图
- 第14步.
8寸容器包上锡箔纸 防水用
- 第15步.
内部垫一张油纸 好脱模
- 第16步.
烤盘加1/3的水 烤箱150度预热5-10分钟
- 第17步.
预热好后 150度烘培45分钟 这个阶段观察下 蛋糕底部上色情况 我分三次 每次15分钟观察一下 45分钟蛋糕顶部上次刚好 接下来140度烘培25分钟
- 第18步.
出炉 冷却15-20分钟 脱模 成功～～
