八寸轻乳酪蛋糕

八寸轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油芝士切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。

2. 2.

   搅拌离火，加入融化的黄油继续搅拌均匀。

3. 3.

   分次将蛋黄液加入，搅拌均匀，无蛋色。

4. 4.

   准备好低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。分次加入筛好的粉，画Z字搅拌均匀无颗粒状，搅拌好的面糊过筛备用。

5. 5.

   将白糖分三次加入蛋白打发至湿性发泡(提起的尖峰下垂)。

6. 6.

   将蛋白分次加入面粉搅拌均匀，倒入模具。

7. 7.

   模具内壁涂抹油，底层剪一个大小一样的油纸方便脱模。（活底模具外包上锡纸）

8. 8.

   烤箱预热180℃。烤箱底层放上装满水的烤盘，中间那层放上烤网，模具放在烤网上。上下火20分钟，上色调后调140℃烤48到50分钟。

9. 9.

   烤完脱模，就可以食用了。