家常炸酱面

家常炸酱面的做法说明

家常做饭总是会少油少盐，不能完全做出正统老北京炸酱的味道，但做出的是另一种家常的味道，当然也是好吃的味道。
自从我做了炸酱面以后，老妈已经被禁止做炸酱面了……

第1步.
肉馅加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺盐拌匀备用。
第2步.
平菇洗净之后放入烧开的水中焯一下，一来干净，二来去除生蘑菇味道。捞出来之后用冷水冲一下，切碎备用。
第3步.
胡萝卜切末，葱姜切末。碗里放甜面酱、白糖、生抽、老抽拌匀，待用。
第4步.
锅中烧热油，放一大半葱姜末爆香，放入肉末炒变色，盛出来。
第5步.
锅中重新抹一点油，放胡萝卜末和平菇翻炒后，盛出。锅中下和好的甜面酱汁，炒香后把肉末、蔬菜碎全部放入，略加一些水，根据口味咸淡再决定放盐或生抽，炒熟之后加一点淀粉水，调节浓度。
第6步.
小火熬酱的时候，另取一锅加水煮面，面熟后捞出放碗里，浇上炒好的肉酱，拌匀就可以吃啦！
第7步.
可以切一点黄瓜丝作为菜码，清脆的口感中和肉酱的浓郁。我还盛了一小碟前天腌的水萝卜，配着吃很是清淡爽口。