红酒布朗尼 减油减糖
红酒布朗尼 减油减糖的做法说明
8寸方模1个。味道苦甜，特别，香浓。
做法较简单，事先软化黄油（没有软化的直接和黑巧克力一起融化也可以）、融化黑巧克力、烤香核桃，之后把材料一混合便可烤。
需要注意的是细节，在注意事项里有提到，核桃的大小，切片的手法，拌匀的手法，淋面的温度，包装的不同等。
红酒布朗尼 减油减糖的食材和调料
| 布朗尼蛋糕体： | |
| 黑巧克力（梵豪登巧克力币） | 130克 |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉（没有的话砂糖也可以） | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红酒 | 25克 |
| 香草精（可不加） | 3滴 |
| 可可粉（法芙娜） | 10克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
| 核桃（碎点，不然成品容易散） | 80克 |
| 淋面： | |
| 红酒 | 30克 |
| 黑巧克力 | 66克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 按口味加 |
红酒布朗尼 减油减糖的做法与步骤
- 1.
工具：刮刀一把，盆一个，模具一个，油纸适量。 过程： 黄油软化，黑巧克力融化晾凉，加入黄油并拌匀，加鸡蛋、香草精（可不加）、糖，拌匀，加红酒拌匀。 粉类过筛，刮刀翻拌均匀，不可搅拌。 核桃180度烤10分钟，晾凉后用手掰碎，小一点，不然成品容易散。加入并拌匀。
- 2.
模具（8寸方模）垫油纸（油量大，活底模不垫会漏，建议在外加包一层锡纸防漏），方便脱膜。 上火180度，下火170度，（或上下175度），25分钟-30分钟。
- 3.
淋面： 黑巧克力、黄油、盐隔热水融化，拌匀，盐的用量按口味加，一般1~2克，加入红酒，拌匀，淋面。 切片，撒上核桃碎，冷藏。
小贴士
布朗尼要完全晾凉后方可切片。
核桃碎（夹心用）一般是一片核桃掰成8粒的大小，大了成品易散，小了没有口感。
装饰用的核桃碎可以碎点没关系。可以有大有小。
成品苦甜，层次感丰富。
【切片手法】：不可据切，会碎。要从前往后压下去切。（一刀切）
淋面：热的时候比较好淋薄薄一层，冷了就难淋，要容易淋厚且不均匀，且易导致量不够淋面用。方子中淋面成品约4.5寸碗的半碗，可以加倍做，勿减少，因为有可能不够用，
多种包装：①切片后可以用小盒子装好；②切成长条牛轧糖状，用牛轧糖纸包装（一粒成品约6.5克~8.5克，即约7克）。
保存：冷藏。
