美味襄阳臊子面

美味襄阳臊子面的做法说明

襄阳臊子面是襄阳本邦特色饮食。多用于生日庆典，意即长寿面。平时也做为日常饮食，早中晚餐均可。多以猪肉做臊子，也有牛肉、羊肉、鸡蛋烹饪臊子。这里介绍猪肉臊子面。

第1步.
猪肉肥瘦各半，剁成肉碎，入容器，加入生抽、料酒、姜末腌半小时。
第2步.
将干黄花菜用温水泡发，洗净后切成小段。
第3步.
黑木耳泡发、洗净、切成小朵。
第4步.
葱、姜、蒜、干红辣椒切碎
第5步.
花椒在色拉油中炸出味，漓出。
第6步.
香菜洗净待用
第7步.
准备好面条。手捍面、筒面都可。襄阳碱面为最佳配制，我用九阳压面机压制新鲜面。
第8步.
金针菇洗净切段备用。
第9步.
烹饪臊子：将锅置火炉上，倒入用花椒炸制的色拉油，烧热后放入干红椒，然后依次放入切碎的姜、蒜炒香。倒入肉碎翻炒，并加入十三香少许，老抽少许，稍后出味，到入热水(切记不能用凉水，水量自己把握)，水开后依次放入金针菇、黄花菜、黑木耳，放入盐、糊椒。煮开后小火炖一会儿。然后撒香菜、鸡精提味。
第10步.
煮面条。不用我细说了吧。
第11步.
将煮熟的面条捞入碗内，浇上臊子。开吃。