【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕
【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法说明
当妈妈前我喜欢烘焙，常常做蛋糕，有很多烘焙工具、模具、餐具，当妈后这些宝贝闲置了很久很久，最近我把它们全都利用起来，为我的浩浩服务。
这是一款无糖、无泡打粉等添加物的健康蒸蛋糕，适合一岁前宝宝食用。口感蓬松柔软，还有香蕉和玉米自然的甜味。
手挤柠檬汁的方法和剪圆形油纸的方法见公众号步骤详情，微信公众号：浩浩妈祎宸（hhmyichen)
【辅食】香蕉玉米蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米洗净，剥下玉米粒，蒸熟
- 第2步.
玉米粒加水打成汁
- 第3步.
香蕉打成泥
- 第4步.
蛋黄与蛋清分离放到两个干净的碗中，盛放蛋清的碗放在一边，先做蛋黄糊，用蛋抽将蛋黄搅拌均匀
- 第5步.
倒入玉米汁（未过滤）、香蕉泥，搅拌均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
搅拌均匀成为蛋黄糊，放置一边
- 第8步.
现在开始打发蛋白，蛋清滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即打蛋头提起后有直立小尖角的程度
- 第9步.
用刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊里
- 第10步.
翻拌均匀
- 第11步.
把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里
- 第12步.
翻拌均匀
- 第13步.
模具抹一点油，底部和边上垫上油纸
- 第14步.
将面糊倒入模具中，左右晃动模具，使面糊均匀分布，表面平整，举起模具摔到桌面两次，震出大气泡
- 第15步.
盖上锡纸，用牙签或刀戳几个洞，冷水上锅，大火蒸20分钟，焖5分钟后出锅
- 第16步.
揭去锡纸，怎么样，蛋糕很蓬松很漂亮吧！
- 第17步.
倒扣脱模，撕去四周油纸
- 第18步.
反扣回来，切块盛盘
小贴士
1）此方子的量为6寸圆形蛋糕模的量，如果家里没有烘焙用的蛋糕模，可以用蒸发糕的容器替代，跟发糕一样容器内抹油，给宝贝做也可以全部量减半做一个小的4寸
2）盛放蛋清的碗必须是无水无油的，而且蛋清与蛋黄分离的时候一定不要让蛋黄流入盛放蛋清的碗里
3）柠檬汁代替白砂糖，帮助蛋白打发，且有去腥的效果
4）如果介意玉米汁里的渣子影响口感，可以过滤掉渣子只留汁
5）混合蛋白霜与蛋黄糊的手法是翻拌，切记搅拌，会消泡
