蚵仔煎蛋

蚵仔煎蛋的做法与步骤

1. 1.

   牡蛎洗净，放入碗中备用（过一会，牡蛎会再吸出水来，将牡蛎过滤，但水要留着）

2. 第2步.

   控干水的牡蛎放入碟中，不要重叠。在上方均匀撒一层地瓜粉，稍晃匀。

   
3. 3.

   水滚后关火，一个一个的下入牡蛎，利用水温泡熟。 泡熟后捞出控水备用。

4. 4.

   将鸡蛋倒入搅拌碗中，加入适量的盐，然后将鸡蛋打散。

5. 5.

   1/2九层塔切碎，加入搅好的蛋液中。

6. 6.

   热锅放入猪油，猪油融化后放入姜末和黑胡椒碎爆香。 再下入1/2九层塔碎，爆香。

7. 第7步.

   倒入蛋液，待蛋液边缘有些凝固的时候下入泡熟的牡蛎，煎1分钟后，在中间均匀倒入之前的牡蛎水（不要倒在边缘）。 然后盖上盖子小火煎熟。

   
8. 第8步.

   待一面煎熟后小心翻到另一面，煎熟（不断晃，蚵仔煎蛋就会转呀转）。

   
9. 第9步.

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