巧克力夹心杏仁海绵蛋糕
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法说明
这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。
- 第2步.
将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。
- 第3步.
一直打发到画8字不消失的状态。
- 第4步.
加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
- 第6步.
筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。
- 第7步.
融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
- 第8步.
翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
- 第9步.
将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。
- 第10步.
蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。
- 第11步.
出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。
- 第12步.
美美哒
小贴士
1.海绵蛋糕的要点是要快，防止消泡。
2.隔温水打发可以提高打发的效率。
3.模具使用的是学厨的闪电泡芙模具，方子可以做两盘。等待烘烤时，另外一半面糊放进冰箱冷藏，可减缓消泡。
