蒜香炒凉粉
蒜香炒凉粉的做法说明
小时侯，街上有沿街叫卖的炒凉粉，热乎乎的来上一份，热的烫嘴，却越吃越停不下来。成年后离家，炒凉粉依然是我的爱，时不时还是想吃，虽然它高热量。
蒜香炒凉粉的食材和调料
| 盐 | 一丢丢（酱油有咸味） |
| 油 | 比炒菜时候多一丢丢 |
| 老抽（红烧酱油） | 1调羹 |
| 生抽 | 2调羹 |
| 大蒜头 | 二三瓣 |
| 青蒜苗 | 一两根（看大小） |
| 豌豆粉（菜场有卖） | 大概400克 |
| 五香粉 | 可有可无 |
| 鸡精 | 可有可无 |
| 姜末 | 适量 |
| 🌶️辣椒角 | 一两个 |
蒜香炒凉粉的做法与步骤
- 1.
姜、大蒜头、辣椒角🌶️切末；青蒜切5毫米段；豌豆粉切3毫米厚的片（大小自己调节吧，但不能过厚过大，否则很难炒透）；
- 2.
油热放姜末蒜末辣椒末炒香后，放入切好的豌豆粉，然后加入老抽和生抽自己少量五香粉，用饭铲轻轻推动和搅拌使调料均匀；
- 3.
最后将豌豆粉炒至几乎透明时，放入青蒜末和适量盐，炒至青蒜断生即可出锅。
小贴士
1、炒的过程中掂勺更好，这样豌豆粉不易碎；
2、蒜头和青蒜不能少，这是精髓；
3、炒至过程中千万不能加水，最后炒的有轻轻的锅巴其实更好吃；
4、最好趁热吃，热的更美味；
5、个人建议最好不要放醋，当然如果你好这一口那就另说了。
