肉饼番茄汁
肉饼番茄汁的做法说明
这是来日本后学的第一道菜
而且它非常非常的美味
这道菜跟传统的日本牛肉饼不同
它引入了比较西式的酱汁
这让它更贴合我们中国人的口味
这是我第一次写菜谱
我会尽量写出要点
所有图片都是自己拍摄真实图片
肉饼番茄汁的做法与步骤
- 第1步.
1.半颗圆葱剁碎，能切多碎就切多碎
- 第2步.
2.将肉馅，圆葱，2勺淀粉，少量酱油，少量胡椒粉 搅拌
- 第3步.
3.搅拌均匀后，用手捏出一部分，然后下一步很关键
- 第4步.
4.将大肉丸捏成球形，在双手间反复摔打，就是左手拿着肉丸摔在右手手心，然后右手再摔给左手，以此反复。 反复摔打是为了将肉丸里的空气挤压出去，使肉更具口感，如果忽略这个步骤，可能在接下来煎肉饼的时候，肉饼裂开甚至碎掉
- 第5步.
5.将揉好肉丸捏成球形，再在菜板上轻轻压出饼状。 （我200克肉刚好捏出这五个）
- 第6步.
6.平底锅内放少量油，注意，我们是煎，不是炸，只要保证不粘锅就可以了，推荐使用不粘锅，热锅冷油
- 第7步.
7.放入肉饼，全程中小火，一定要盖锅盖，一定要盖锅盖，一定要盖锅盖 这里关于开盖时间有个小敲门，盖上锅盖大概几分钟之后会听见数锅内掉水珠的嗤嗤声就可以开盖 盖锅盖是为了肉可以熟透，如果肉饼太厚了不盖锅盖的话里面可能是生的
- 第8步.
8.煎的时候我们可以将香菇切片备用
- 第9步.
9.一面煎成这样，煎得焦糊，就可以煎另一面，一样小火加锅盖
- 第10步.
10.两面煎好后出锅备用
- 第11步.
11.无需刷锅，转中火，直接放入香菇炒香，炒软
- 第12步.
12.倒入半罐番茄罐头，两勺酱油，少量糖，少量胡椒粉（有的话可以加一勺味淋），加水到如图状态，然后大火烧开 13.烧开后放入肉饼，汤汁里煮入味，三分钟后把肉饼捞出，放盘子里摆好。不可以煮过久，煮久肉饼会变软
- 第13步.
14.肉饼捞出后，大火收汁，浇在肉饼上
小贴士
第一次做的时候，因为肉饼厚，怕没熟透，煎过之后可以夹开一个肉饼看看。做了几次以后就有经验了。
