红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼一定要刮鳞！去腥！把带鱼切段后用白酒、姜片和盐腌制15分钟。

   
2. 第2步.

   腌制好的带鱼，先用厨房用纸沾干表面水分，放入平底煎锅（最好是不粘锅）中炸至两面金黄。

   
3. 第3步.

   锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒、大料

   
4. 第4步.

   将带鱼放入平底锅，同时加入老抽、生抽、醋、糖、鲍鱼汁，最后放入凉白开，将鱼没过即可。加锅盖后转小火焖煮

   
5. 第5步.

   焖煮4分钟后，用铲子和筷子将每一块带鱼反转，更加有利于入味儿。继续盖上锅盖焖煮4分钟。待收汤后即可出锅

   
6. 第6步.

   如果当时不吃，放凉后食用味道依然浓厚。鱼类腥，一定要用保鲜膜或饭盒单独盛放