菠萝古老肉

菠萝古老肉的做法说明

那天中午下楼吃沙县，然后看到饭店老板午餐是这个，就莫名的想念起来了，随机晚餐我们家也就有了这道菜。

第1步.
先将腿肉（里脊肉我买的时候老板买完了）搁在洗米水里面泡十分钟（把一些血水跟脏东西稀释出来),然后切成肉丁（不要切太厚，不然不容易熟）。切好后的肉加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉、鸡蛋抓匀，静置半小时。沥干水分，将上好味道的肉放入准备好的面粉里面滚几圈（以表面不潮湿为准），用筛子去除多余面粉后，放入油锅中，至金黄色捞出备用。
第2步.
油烧热，将切好的葱白爆香后加入切成小丁的西红柿爆炒至稀释出汤汁，后加入开水滚煮。待西红柿煮烂后，放入肉块跟切好的波罗丁。小火焖煮10分钟后，加入汤、盐。如果水不小心加多了的，这个时候可以加入稀释好的水淀粉。
第3步.
出锅，撒上切好的葱叶。一道菠萝古老肉就做好啦。