腐乳
腐乳的食材和调料
| 老豆腐 | 适量 |
腐乳的做法与步骤
- 第1步.
这个是腐乳的灵魂，捂过一段时间的豆腐。 捂过一段时间的豆腐，辣椒面，生香油，酒，盐，晒了一天附近的大苦菜叶子
- 第2步.
首先，是把买来的臭豆腐快晒一下，然后准备好，辣椒一盆，生香油一盆，酒一盆，还有晒好的菜叶
- 第3步.
腐乳现在酒里泡一下
- 第4步.
把沾过酒的臭豆腐放到生香油里滚一下
- 第5步.
用筷子夹起来，放到辣椒面（配料里有花椒面茴香面少许红糖沫）里滚，使上面沾满辣椒面
- 第6步.
拿起晒了只有5成水分的菜叶子，把裹好辣椒面的豆腐发在菜叶上
- 第7步.
用菜叶子包裹起来
- 第8步.
把包裹好的豆腐装入罐放一层在叶子上面撒一层薄盐一直重复到装满（控盐量）
- 第9步.
罐子密封，放到阴凉处，给它足够的时间腌渍，大概是2-3个月以后吃比较好，喜欢吃姜的可以加点姜片进去
- 第10步.
开坛成品
- 第11步.
成品菜叶子也是可以吃的喔
