卤牛毽子
卤牛毽子的食材和调料
| 牛毽子 | 少许 |
卤牛毽子的做法与步骤
- 第1步.
卤牛肉 红辣椒 香菜 大蒜
- 第2步.
老抽，生抽，盐，耗油
- 第3步.
新鲜牛肉放桂皮 香叶 白扣 花椒
- 第4步.
将所有佐料放适量盐，生抽，老抽加清水末过牛肉大火煮开
- 第5步.
转小火慢慢煨一个小时用筷子可以戳进去就可以了
- 第6步.
卤好的牛肉可以做手撕牛肉直接吃
- 第7步.
卤好的牛肉冷却后切成薄片
- 第8步.
看很薄的
- 第9步.
红辣椒切成末，大蒜切末，香菜
- 第10步.
锅里放油无须太多，烧至五成热
- 第11步.
中火煸炒片刻(因是熟的)放少许老抽拌匀
- 第12步.
炒好的牛肉拨到一边放切好的辣椒放适量盐煸炒
- 第13步.
炒好的辣椒和牛肉一起拌匀
- 第14步.
加上香菜，放适量生抽耗油，料酒，拌匀即可
- 第15步.
装盘
- 第16步.
成品
- 第17步.
上桌
小贴士
注意事项
1.牛肉卤制之前放冷水里煮开焯水，
2.卤好的牛肉放卤水里浸泡许久更入味。
3.牛肉一定要冷却再切不然容易碎。
