🚥红绿灯蛋糕夹心面包

🚥红绿灯蛋糕夹心面包的做法说明

它是面包，也是蛋糕。
它像红绿灯，也像寿司。

从@_慧绘美食记_ 的“蛋糕夹心面包”得来的灵感，配方量大致没有改变太多，做的过程很有趣很期待，切开来满满的惊喜哟。

🚥红绿灯蛋糕夹心面包的食材和调料

面包体:
牛奶	130克
糖	15克
盐	2克
竹炭粉	适量
高筋面粉	200克
酵母	3克
黄油	15克
蛋糕体:
鸡蛋	4个
牛奶	40克
糖粉	40克
玉米油	40克
低筋面粉	40克
红曲粉、黄金芝士粉、抹茶粉	各适量
酥粒:
黄油	5克
糖	4克
低筋面粉	9克
其他:
糖渍金桔	适量
鸡蛋液	适量

🚥红绿灯蛋糕夹心面包的做法与步骤

第1步.
按液体、糖盐、粉类、酵母、最后黄油的顺序将所有材料投入面包机或厨师机揉至完全阶段。
第2步.
放温暖处发酵。发酵的过程做戚风蛋糕片。
第3步.
蛋白和蛋黄分离到两个干净的盆里。
第4步.
蛋黄加入10g糖粉搅拌至糖融化后加入玉米油和牛奶，搅拌至蛋黄液完全融合。
第5步.
筛入低筋面粉，切拌至无明显粉粒。分三份分别加入适量红曲粉、黄金芝士粉和抹茶粉待用。
第6步.
剩下30g糖粉分三次加入蛋白，打发至湿性发泡状态。
第7步.
分三份分别到刚才的三色蛋黄糊中，翻拌均匀，各自装入裱花袋。烤箱160度预热。
第8步.
剪个口子如图小心挤入28*28方烤盘，摔一下模具震出气泡放入预热好的烤箱。 160度20分钟。
第9步.
烤好后立即拿出放到烤网上，撕掉油纸，晾凉。按颜色切分好，每个颜色大概取2.5*27cm。
第10步.
取出发酵完成的黑色面团。
第11步.
排气后用擀面杖擀成28*28的正方形面饼状。
第12步.
三色蛋糕条按红绿灯的顺序排列好放在面饼的中间，用刀在蛋糕体两侧分别各切9刀。
第13步.
自上而下，左右交替的一条压一条编好。
第14步.
小心托起放在烤盘里进行二发。（这是发酵完的样子，胖黑胖黑的）二发的时候可以做酥粒:黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀后加入低粉，用双手搓成小粒。烤箱预热180度。
第15步.
在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液，然后装饰上糖渍金桔（其他水果或果干也行），再撒上香酥粒。剩下一点小面团包了红色蛋糕片另外卷了一个小面包，切出来也很惊艳～
第16步.
180度25～30分钟即可。一定要切开哦！