炒饵丝
炒饵丝的做法说明
饵丝和年糕不同的是，饵丝软糯而不粘
可以煮，可以炒，可以拌，我自己比较喜欢的做法就是炒，炒法和炒面的方法差不多，但是又有饵丝浓厚的韵味，吃起来实在又有味。
像这些炒面炒面之类的东西，用锅铲似乎就心有余而力不足，最好的就是用筷子，或者热情且有节奏地颠锅。如果用的明火加之火大油旺，颠出几下大火焰来，新东方后厨的即视感就出来了。
当然
最后还是要回到饵丝本身
如果你耐心地看到这里那么厉害了，正好市集店里有卖
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炒饵丝的做法与步骤
- 第1步.
饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它
- 第2步.
将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味
- 第3步.
将香肠片倒入炒熟
- 第4步.
把烫好的饵丝倒入锅中，加入少许的酱油，用筷子拌抄均匀上色
- 第5步.
牛肉酱加入一起拌匀
- 第6步.
最后放入韭菜使劲而欢快而有节奏感地颠锅，颠到韭菜熟，饵丝香
- 第7步.
出锅就好啦
小贴士
1、饵丝要趁冷的时候一条条撕开，然后在用热水烫软；先烫了之后就很难撕开了。
2、牛肉酱的话其实不一定非要用牛肉酱，可以用自己喜欢的口味的肉酱。
3、饵丝本身很软，用锅铲是不方便的，最好就是用筷子来。
