巧克力甜心
巧克力甜心的做法说明
甜蜜浪漫的节日，巧克力传递心意。
巧克力甜心，特别的心形面包，让爱情更加甜蜜。
方子来自爱和自由老师的！
巧克力甜心的做法与步骤
- 第1步.
后盐后黄油，面团揉出手套膜后，再加入耐高温巧克力豆再揉3分钟左右，揉匀即可。
- 第2步.
方子可以做10个，我只有一台烤箱，所以我揉好面团后，均分两份，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接发酵至两倍大。（所以以下过程图都是一半的量）
- 第3步.
发酵好的面团，均分5份，滚圆，松弛15分钟。
- 第4步.
将松弛好的面团，擀开。
- 第5步.
翻面后卷起来，捏紧收口，略搓长。
- 第6步.
光滑面在下面，收口处在上面，然后对折，尖角处前后错开，两个角，一长一短。
- 第7步.
稍微压扁。
- 第8步.
然后用刮刀在中间切一刀，不要切到尖角。
- 第9步.
然后翻一面，长尖角在上面。（没翻面的话，烤出来心形不太好看）
- 第10步.
将面团掰开成心形。
- 第11步.
心形面团的背面是这样的。
- 第12步.
面团都整形好后，放烤盘上，放在烤箱里，加一碗热水，进行第二次发酵。
- 第13步.
面团发酵至两倍大后，表面刷牛奶，送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤13-14分钟。 温度和时间根据自己的烤箱变动。
小贴士
1.液体的量根据面粉的吸水性添加。
2.冬天我习惯放蒸锅里发酵，开火一会，水加热至手温时，面团放入蒸锅里，盖好发酵，水降温了就再开一会火，每次都能1小时内发酵好。
