孜然红烧素鸡
孜然红烧素鸡的做法说明
我们这儿一般是买不到素鸡的.
有也是那种酱色的豆干了.
熟悉后.
老板娘说伱要原味的.
我就给伱留啊～
最近新开了一家豆腐坊.
我一眼就看见了有素鸡卖.
激动的屁颠儿过去.
那叫一个乐啊.
老板肯定以为我是看上他了.
不然咋那么开心呢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
孜然红烧素鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料. 该切的切. 该洗的洗. 似乎. 每个菜谱都有重复这一句话.( ´▽｀)
- 第2步.
素鸡. 它长这怂样...！
- 第3步.
切成厚片.. 不要切薄了..！
- 第4步.
锅里放油.. 油要多一些.. 放入素鸡煎. 煎好后会变大一些. 所以要分开一些距离.. 不是说： 距离产生美么...！
- 第5步.
煎好一面后.. 翻面..！
- 第6步.
锅中留底油.. 放入冰糖..
- 第7步.
融化变色后. 大泡变小泡时..
- 第8步.
放入素鸡. 翻炒至上色. 现在一般会比较不好上色. 不怕. 后面我們就给它一点颜色看看..ಠ_ಠ
- 第9步.
放入步骤1中. 除冰糖以外所有材料.. 翻炒出香味. 放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.
- 第10步.
翻炒均匀.
- 第11步.
炒至汁全部收干..
- 第12步.
放入开水. 水量要能盖过素鸡..
- 第13步.
水开后. 盖上锅盖用中火焖..
- 第14步.
焖至一半汁时. 放入孜然粉. 尝一下咸度. 不够就加一点盐.. 然后开大火收汁..
- 第15步.
汁越干颜色越好看. 后面一定要一直翻面. 不然很容易就糊了.. 如果喜欢吃鸡精的. 可以在快收干时放一点鸡精！
- 第16步.
装盘后. 撒熟白芝麻.香菜或葱..
小贴士
干辣椒辣度不一样.
我这个做好后尝了一下不够辣.
装盘后我又撒了一点辣椒粉.
如果不吃辣的可以不用放.
菜谱里面汤勺就是喝汤的勺.
小勺就是调料盒里的勺.
颜色好看不好看.
完全取决于糖色炒的好不好.
如果不会炒糖色的.
可以不用.
直接用老抽上色..
素鸡在很多人眼里.
它不是肉.
但是胜过肉..
煎的时候要煎透.
这样才能入味.
外酥内软.
吸饱了汤汁.
一口咬下去....
算了..
我去买素鸡了..╮(￣▽￣"")╭
