彼得海鲜-治愈系爽口过瘾-水煮肉片
彼得海鲜-治愈系爽口过瘾-水煮肉片的做法说明
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
最需要的就是肉哦，精选猪里脊肉，这样的肉片才够味哦！
彼得海鲜-治愈系爽口过瘾-水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切肉片
- 第2步.
上浆备料：肉片，1个鸡蛋，适量玉米淀粉
- 第3步.
鸡蛋打入肉片中搅拌均匀
- 第4步.
倒入适量玉米淀粉搅拌均匀
- 第5步.
水煮肉片备料：肉片、豆芽、豆腐皮、花椒、麻椒、辣椒段、蒜末、葱末、郫县豆瓣酱、红九九火锅底料
- 第6步.
锅内倒油，4成热的油温后肉片下锅，过一会将其打开
- 第7步.
炸熟后捞出备用
- 第8步.
锅内倒少许底油，放入豆芽、豆腐皮和辣椒段翻炒，撒入适量盐翻炒熟盛出垫底用
- 第9步.
锅内倒油，放入葱末和蒜末炝锅，后放入花椒麻椒、辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出红油
- 第10步.
倒入1碗水，搅拌均匀
- 第11步.
放入红九九火锅底料，翻炒均匀
- 第12步.
煮沸后倒入一勺秘制辣椒油翻炒均匀
- 第13步.
再次煮沸后放入肉片翻匀
- 第14步.
适量勾芡搅拌均匀，熟后盛出放入盘中，豆芽和豆腐皮之上
- 第15步.
在菜中间放入适量花椒、麻椒、辣椒段和蒜末，锅内热油，淋至菜上
- 第16步.
开吃
小贴士
1. 里脊肉横着切片
2. 上浆备料：肉片，1个鸡蛋，适量玉米淀粉，搅拌均匀
3. 滑肉片油温在4成热
4. 最后一定要淋油
