红烧肉蛋

红烧肉蛋的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉切成2厘米见方的大块汆水2分钟，捞出用流水冲洗干净备用。

2. 2.

   鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳备用。

3. 3.

   炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片花椒，八角，煸香，下五花肉煸炒出油，倒入料酒去腥，调入生抽、老抽、食盐、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面。

4. 4.

   烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水。

5. 5.

   烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可出锅装盘。