新鲜草莓玛德琳
新鲜草莓玛德琳的做法说明
粉粉的草莓玛德琳，不仅有好看的草莓色彩还有香甜的草莓味道，而且是低油配方，比较没有罪恶感(•͈˽•͈)
新鲜草莓玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
先把黄油煮至焦化，煮的过程中要撇去泡沫观察颜色，煮至琥珀色即可，焦化完黄油剩余115克。
- 第2步.
将草莓和15克砂糖打至顺滑，颜色不红的话可以加2滴食用色素，并过滤出渣和籽。
- 第3步.
全蛋和砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖完全融化（无需打发），再加入过筛后的草莓酱。
- 第4步.
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（动作要快，不要过度搅拌以免出筋）
- 第5步.
分三次加入放凉的黄油，每加一次都要搅拌至黄油完全与面糊融合。
- 第6步.
将面糊密封好（挤出空气），冷藏松弛至少1个小时，让材料完全融合。
- 第7步.
烤箱预热220度，预热完成才将面糊从冰箱取出，马上挤入模子7分满，并快速放入烤箱，下层220度烤七八分钟（具体温度还要视自家烤箱而定）
- 第8步.
趁热脱模（模子用之前抹油撒粉）
小贴士
这个配方因为有草莓水分，表面有孔洞是正常的。一份大概能做32个玛德琳蛋糕，可以根据模子适当减量。
