私房东坡肉
私房东坡肉的做法说明
照着菜单做过一次 后来没有蒸 老公说会油腻
于是这次严格照着酒店的做法来了一边
果然油全蒸了出来
入口即化～科科
私房东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
平底锅煎出油 皮向上 不用煎
- 第2步.
我用的铸铁锅 防止糊掉 锅底铺了几根竹筷子
- 第3步.
再铺上姜 葱 上面铺满肉
- 第4步.
去另一锅化冰糖 呈棕色
- 第5步.
加水 放生抽 老抽 花雕酒
- 第6步.
大火开锅后 小火炖制全程60分钟 中途 30分钟时反转一次 45分钟时再翻回来
- 第7步.
最后上蒸锅 加花雕酒30ML 蒸60分钟
小贴士
老公嫌绑绳麻烦 所以这次没有绑 也可以的
在云南建议用高压锅蒸 肉太大块了 真的蒸不透
细节没有写 请搜索：私房红烧肉 第一个 有详细说明
