川菜👩🏻🍳蒜苗回锅肉
川菜👩🏻🍳蒜苗回锅肉的做法说明
很下饭的一道家常菜🍚一位漂亮姐姐说很喜欢这道川菜😋那就为你写下这道菜的菜谱吧😄
其实回锅肉有很多炒法，这次用的蒜苗，我比较爱吃，还可以加点豆豉。
也可以把蒜苗替换成子姜（切片），青红灯笼椒（切小块），洋葱，青椒（细长的那种辣的），圆白菜。替换成这些食材也一样好吃哦…感兴趣的就一一试试吧😄
川菜👩🏻🍳蒜苗回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
买好五花肉，最好买这种连着的，不然煮了后不好切。
- 第2步.
五花肉洗干净放进锅里，拍一小块姜进去去腥，开火煮到插根筷子进去取出来不流血水为止。
- 第3步.
煮好后捞出来放在盘子里稍微冷一下。太烫不好切。🤣
- 第4步.
尽量切薄一点，太厚做出来吃不了两块会觉得腻哦。肥瘦要切来连着最好😊
- 第5步.
蒜苗洗干净切段备用
- 第6步.
锅里倒适量油，油温热了就把切好的姜蒜片，干辣椒段，花椒扔进去炒香，火不要太大，油也别烧太热，不然一扔进去就糊了。
- 第7步.
爆香后把切好的五花肉也倒进去继续炒香。炒的时候注意安全哈，中小火，油容易爆起来溅到身上，烫到好疼😭
- 第8步.
五花肉爆炒到差不多干一点就舀一勺豆瓣酱，不要太多。根据五花肉多少来加豆瓣酱哈。豆瓣酱本来就有盐味，所以如果豆瓣酱加多了就会很咸啦！ 豆瓣酱加进去后再继续翻炒，加入生抽，老抽一点点提色，糖一点点提味。再炒均匀。
- 第9步.
然后倒入蒜苗，继续翻炒。
- 第10步.
等蒜苗炒熟了就可以加鸡精，关火啦😄 这道蒜苗回锅肉就完成✅啦！
小贴士
炒的时候油不用倒太多，因为爆五花肉的时候肉也会出油。
因为豆瓣酱本身是有盐味的，所以不用再加盐。
生抽老抽也别加太多，特别是老抽，生抽老抽本身也有盐味，加多了也会咸哦。而且老抽加多了，上色太深，就黑了，不好看啦。所以，老抽一丢丢就ok…
爆炒五花肉时，火别太大，因为油会爆起来，会溅到身上，烫着很疼滴…话说我被烫过好几次了，也习惯了😂
炒五花肉的时候稍微炒干一点就好，不要爆炒的太干，不然等炒到最后，肉就干成硬块儿了，就不好吃了。
好啦，等着小伙伴们的作品哦😊
