紫薯大理石纹星星吐司
紫薯大理石纹星星吐司的做法说明
小伙子说要星星的面包，临时买了模具周末休息在家撸起来...~
紫薯大理石纹星星吐司的食材和调料
| #中种面团 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 细砂糖 | 3.5克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蛋白 | 8克 |
| 酵母 | 1克 |
| 无盐黄油 | 2.5克 |
| #主面团 | |
| 蛋白 | 8克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 7.5克 |
| 无盐黄油 | 2.5克 |
| #配料 | |
| 紫薯粉 | 适量 |
紫薯大理石纹星星吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团材料放入厨师机混合揉至表面光滑，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2-2.5倍，戳痛不会缩就可以了
- 第2步.
发好的中种面团撕成小块，放入主面团的材料揉至完全阶段（撑开能拉出大片坚韧的薄膜），揉好后延续发酵10分钟
- 第3步.
将面团分割成两份，其中一份掺入紫薯粉，因为想要大理石纹的效果，所以没有揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第4步.
紫薯面团搓成长条状，未掺紫薯粉的面团用擀面杖擀成和模具长度差不多的长方形，将紫薯面团包裹在里面收口捏紧
- 第5步.
模具提前抹一层黄油，将面团放入
- 第6步.
放温暖处发酵至模具8-9分满
- 第7步.
预热烤箱150度，下层，上下火烤30分钟
- 第8步.
烤好后立即脱模在凉架上晾凉
- 第9步.
切片
- 第10步.
等小伙子回来开吃
小贴士
1.模具比较小，所以调整了温度时间，刚开始设置的二十分钟，发现颜色太淡又加了十分钟，大家根据自己烤箱自行调整
2.小伙子不太喜欢太甜的所以减了糖，喜欢甜一点的可以再加点糖
