不用量具精确蒸出光滑蛋羹

不用量具精确蒸出光滑蛋羹的做法与步骤

1. 1.

   蒸锅烧一锅热水，把一会儿蒸蛋羹的碗也一起放进去，蒸热

2. 2.

   鸡蛋壳洗干净，从中间打破蛋壳放入碗中，尽量保持两个蛋壳完整，然后用裂开的两边蛋壳装满水，倒入鸡蛋，按照1证个鸡蛋2整个蛋的水（不用害怕打裂开的蛋壳装水比较少，因为鸡蛋中原本也有一些空气）

3. 3.

   加入适量食盐，顺着一个方向搅拌均匀

4. 4.

   取一个细细孔的漏勺，过滤2次

5. 5.

   香菇切丝，鲜虾去皮，一点点剩油条切粗丝，备用

6. 6.

   锅中水开后，慢慢倒入3/4鸡蛋液尽量不溅起泡沫

7. 7.

   盖盖大火蒸大约5分钟，鸡蛋羹定型了的时候，放入香菇丝，虾仁，油条丝，倒入剩下的蛋羹，盖盖子，此时盖子和锅之间要加一根筷子来保留缝隙，蒸10分钟

8. 8.

   出锅啦～平滑如镜⊙▽⊙