麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
火锅和麻辣香锅本是一家？知道了这个秘密麻辣香锅自己就能做！
天气热了，又禁不住各种火锅食材的诱惑，怎么办？那就来锅麻辣香锅吧！
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
麻辣香锅的"香"，首先就源于各类食材的鲜香，品种一定要多，肉、海鲜、蔬菜都要有，我们可以根据自己的喜好搭配，一般6—8个品种比较合适。今天卢大厨准备的是：五花肉、虾，莲藕、莴笋、豆干和西芹
- 第2步.
除了主材料，我们还需要准备少许的大蒜、姜片、干辣椒和香菜。
- 第3步.
卢大厨说，火锅底料最好用麻辣味的，四川和重庆的最好！
- 第4步.
1.处理食材 五花肉切成2到3毫米厚的薄片，加一勺料酒、半勺生粉和少许白糖腌15分钟
- 第5步.
同上
- 第6步.
虾洗干净后，在背上划一刀，炒的时候方便入味
- 第7步.
同上
- 第8步.
用刀背轻轻拍一下香芹，再切成大概3厘米长的段。
- 第9步.
同上
- 第10步.
莲藕直刀切成2毫米厚的薄片，莴笋滚刀切块，豆干斜着切成片。莴笋比较难入味，我们可以用牙签扎几个小孔
- 第11步.
同上
- 第12步.
同上
- 第13步.
2.食材分类 不同种类的食材所需要炒的火候和时间都不同，所以要根据它们的易熟的程度来分类。把根茎类蔬菜归一类，五花肉和海鲜归一类，豆制品和绿叶蔬菜归为一类。
- 第14步.
3.开火下锅 热锅冷油，往锅里加少许的底油，开小火，等油开始冒小白泡时加入姜片和大蒜，再把4大勺火锅底料倒进锅里爆香
- 第15步.
把干辣椒也放进去一起炒。
- 第16步.
然后就可以把食材放进去翻炒了，先放莲藕、莴笋这些根茎类蔬菜，它们不容易熟，要先小火炒上3分钟
- 第17步.
3分钟后，根茎类蔬菜大概5成熟，这时放入虾和五花肉，中火炒3分钟。
- 第18步.
把绿叶蔬菜和豆干加进去，开大火炒2分钟
- 第19步.
卢大厨为大家总结了一个口诀，时间是3、3、2，火力是小、中、大，很好记是吧~？
- 第20步.
最后洒上一些香菜和白芝麻，这香喷喷的麻辣香锅就大功告成啦！
- 第21步.
同上
- 第22步.
同上
- 第23步.
尝一口，又麻又辣又够香，每一种菜都很入味，熟得刚刚好
- 第24步.
想吃火锅的时候，我们只要往里面加入一些白开水就可以让它变成麻辣火锅啦！ 用火锅底料自制麻辣香锅的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
