色味双全的黄焖鸡
色味双全的黄焖鸡的做法说明
在武大上学的时候，冬天最爱闯进广八路充满雾气的小店，“要一份黄焖鸡，多放点辣。”。
色味双全的黄焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
备齐材料。鸡腿切段，用适量料酒和少量的盐腌制10分钟。一个人大概吃1～2个鸡腿。
- 第2步.
锅中热油。冒烟后加入姜片、蒜瓣、小红椒。翻炒几十秒至姜片微微发黄卷曲。
- 第3步.
加入鸡腿大火翻炒两分钟左右至表面无血水冒出。然后加入半碗水煮沸。依次倒入适量生抽、老抽、醋（约为酱油总量的五分之一）、白糖、花椒粉。
- 第4步.
加入香菇、蔬菜、青椒等，待沸腾后小火焖煮十分钟。注意，期间酱料需大致淹没鸡肉等一半左右，水太少会干，太多则味淡。
- 第5步.
起锅装盘。
- 第6步.
黄焖鸡的汤泡饭更好吃哦。
小贴士
要注意汤和菜的比例。
