卡布奇诺蛋糕
卡布奇诺蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋（蛋糕胚） | 4个 |
| 细砂糖（蛋糕胚） | 125克 |
| 低筋面粉（蛋糕胚） | 75克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 香草荚（取香草籽） | 1根 |
| 蛋黄（吉士酱） | 100克 |
| 砂糖（吉士酱） | 100克 |
| 玉米淀粉（吉士酱） | 36克 |
| 黄油（吉士酱） | 40克 |
| 鲜奶油（慕斯酱） | 290克 |
| 鸡蛋（慕斯酱） | 50克 |
| 白砂糖（慕斯酱） | 46克 |
| 咖啡（慕斯酱） | 24克 |
| 鱼胶片（慕斯酱） | 1.5片 |
| 黑巧克力（慕斯酱） | 160克 |
| 吉士酱（慕斯酱） | 50克 |
卡布奇诺蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕胚： 料理盆倒入鸡蛋和糖用电动手持搅拌器打发由慢至快高速10分钟打发至可以用料理棒画8字。
- 第2步.
加入面粉用打蛋器低速拌匀即可。
- 第3步.
平铺蛋液面糊。烤箱预热180度，烤15分钟。
- 第4步.
蛋糕胚烤好后，冷却，脱模。
- 第5步.
吉士酱： 牛奶放入奶锅大火烧开。
- 第6步.
蛋黄，加糖和淀粉，香草荚放入料理盆，手持打蛋器混合拌匀，打至微微发白。
- 第7步.
牛奶倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里，搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。
- 第8步.
将蛋奶混合液回冲到锅里，大火加热不停搅拌至糊状。（吉士酱煮到吐泡泡即可关火离锅）
- 第9步.
待吉士酱温度冷却到30度左右加入黄油不断的搅拌散热用手持打蛋器拌匀即可。
- 第10步.
用保鲜膜贴面覆盖，防止表面结皮，备用。
- 第11步.
卡布奇诺慕斯酱： 鱼胶片用冷水浸泡5分钟，备用。
- 第12步.
巧克力隔水融化，备用。
- 第13步.
淡奶油打发至有纹路，备用。
- 第14步.
糖与鸡蛋打发用电动打蛋器打5分钟，打到发白变厚有纹路加入吉士酱用打蛋器继续打均匀。
- 第15步.
加入巧克力拌匀。
- 第16步.
加入咖啡。拌匀。
- 第17步.
取一勺巧克力糊加入鱼胶隔水溶化，两者混合一起，无颗粒光滑后倒入剩下巧克力糊中搅拌均匀。
- 第18步.
加入一勺淡奶油拌匀再加入剩下的淡奶油继续拌匀。
- 第19步.
组合： 烤盘上铺上油纸放上模具。倒入卡布奇诺慕斯酱。
- 第20步.
加入蛋糕胚冷藏2小时，即可脱模。
- 第21步.
撒上可可粉，糖粉与草莓点缀，即可。
