卤藕片（土豆片）
卤藕片（土豆片）的做法说明
总是喜欢吃卖鸭脖的藕片和土豆，今天买来藕自己卤试一下。
卤藕片（土豆片）的做法与步骤
- 第1步.
少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。
- 第2步.
冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次卤，把之前卤汁化冻倒进去即可），并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片也放入锅中。
- 3.
大火炖开后，小火炖10分钟左右即可
- 4.
土豆片可以盛出，藕片可以泡一会再盛出。
- 5.
锅中倒入比平时炒菜多一点油，油热后炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，将热油连同蒜倒入少许辣椒粉中。此时的蒜和干辣椒很酥脆，而且很香。
- 第6步.
上一步中的辣椒油可以加入几勺卤汁和一小勺醋。均匀搅拌后倒入藕片中。
小贴士
1.其实应该是用陈皮，家里没找到橘子皮我就用柠檬片代替了。
2.最好是第二次的卤汁来卤素菜，因为卤汁中有油脂会更香。
3.蒜我都切成了蒜粒，最后一步千万别拍成蒜泥了。
4.用完的卤汁可以过滤保存下次再用哦～
