【满满少女心】粉红戚风-6寸
【满满少女心】粉红戚风-6寸的做法说明
自从有了中空模具就爱上了中空戚风 烤出来的口感比普通的模具棒很多 不要怕烤完表面是裂开的 中空戚风就是要裂开才完美哦
加了红曲粉 烤出来粉粉的 满满的少女心啊
不用也要控制好红曲粉的量 放太多就会变成酱红色 颜值就没那么高了
以前做戚风我都是放30g牛奶 但是牛奶拆封了就必须喝完 可有时候并不是那么想喝牛奶 所以后来我就改放30g水了 再加5g奶粉 味道反而比原来加牛奶更好了
【满满少女心】粉红戚风-6寸的做法与步骤
- 第1步.
白糖+油+水的步骤图我省略了没拍 图左为分离的蛋黄和搅拌好的糖油水 图右为蛋清 我一般先做蛋黄糊 蛋清会先放冰箱冷藏 这样到时候蛋清打发效果更佳
- 第2步.
把蛋黄和糖油水搅匀
- 第3步.
筛入低粉+奶粉+红曲粉
- 第4步.
搅拌均匀 没有明显的颗粒就可以了 切记不要过度搅拌 会起面筋影响口感
- 第5步.
蛋清滴几滴香草精去腥 开始处理蛋清的时候就可以去预热烤箱啦 150度
- 第6步.
打发到有大泡泡了加第一次糖
- 第7步.
打发到变小泡泡了加第二次糖
- 第8步.
湿性发泡加第三次糖
- 第9步.
打发到这样提起来有小尖钩就可以了
- 第10步.
舀三分之一蛋清到蛋黄糊翻拌均匀
- 第11步.
翻拌均匀就可以啦 切记手法是翻版哦！
- 第12步.
把拌均的蛋黄糊全部倒入蛋清糊里翻拌均匀
- 第13步.
翻拌均匀颜色就变粉嫩嫩啦
- 第14步.
倒入模具中
- 第15步.
拿起模具震一震 震掉大气泡 烤箱150度烤35分钟左右 不过具体时间还是要看自己的烤箱脾气而定哦
- 第16步.
颜色是不是棒棒哒
- 第17步.
拿出来记得马上倒扣哦
- 第18步.
徒手脱模出来的效果就比较完美啦 perfect～
