韩式杂菜炒粉丝
韩式杂菜炒粉丝的食材和调料
| 菠菜 | 适量 |
| 肉丝 | 250克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 木耳 | 适量 |
| 青椒 | 半个 |
| 金针菇 | 半把 |
| 火腿肠 | 一根 |
| 粉丝 | 一大把 |
| 香油 | 一汤匙 |
| 料酒 | 半汤匙 |
| 食用油 | 适量（炒粉丝时用量比较大） |
| 酱油（生抽） | 两汤匙 |
| 糖 | 一汤匙 |
| 鱼露 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 姜蒜香菜 | 少许 |
| 淀粉 | 少量（腌渍肉丝时使用） |
韩式杂菜炒粉丝的做法与步骤
- 第1步.
提前两小时浸泡粉丝
- 第2步.
温水泡发木耳
- 第3步.
用料酒、盐、胡椒、淀粉腌渍肉丝
- 第4步.
清洗菠菜
- 第5步.
用平底锅煎蛋皮，切丝备用
- 第6步.
青椒切丝，火腿肠切丝（火腿肠其实本身不在配餐当中，纯属配颜色，可有可无啦）
- 第7步.
将生姜切丝，大蒜切片备用
- 第8步.
香菜洗净后切成长段
- 第9步.
洋葱切丝
- 第10步.
木耳泡发后捞出切丝
- 第11步.
金针菇焯水后沥干
- 第12步.
胡萝卜切丝备用
- 第13步.
待油热后下姜蒜煸炒
- 第14步.
将粉丝放入沸水中煮两分钟左右，不可时间过长，否则会导致粉丝软烂不够弹牙！出锅后放入凉白开中凉凉！激冷水的过程至关重要，切不可省略！！！
- 第15步.
锅中加入洋葱青椒煸炒
- 第16步.
炒熟肉丝，爆炒一下即可
- 第17步.
锅中加入炒好的洋葱等
- 第18步.
沥水后的粉丝下锅
- 第19步.
加入各种配料，小火煸炒！
- 第20步.
待粉丝与杂菜炒熟后加入糖，酱油，鱼露，蚝油等佐料！出锅前加芝麻香油调味！
- 第21步.
出锅后码上香菜与蛋丝即可（家中有熟白芝麻的可以撒少许芝麻！）
小贴士
粉丝一定要过凉水再炒！
